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有四川菜,京鲁菜,广东菜,湖南菜等等,为什么河北连菜都不代表?

2020-06-24 04:24:05

河北菜主要有三大流派,即以保定地区为代表的直里府菜、以承德等地为代表的赛外宫廷美食、以唐山等地为代表的冀东菜。至理官菜学校油炸虾节...


河北菜主要有三大流派,即以保定地区为代表的直里府菜、以承德等地为代表的赛外宫廷美食、以唐山等地为代表的冀东菜。

至理官菜学校油炸虾节、钱包脊、炸蟹、锅袋肘、宫廷塞洋食品店金银燕子、烤熊掌、烤鹿、冀东学派芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱油瓦鱼等菜肴,在河北都是极具特色的风味。河北菜主流流派所形成的金字塔结构,使河北菜的主流派清晰而广泛,这是不同于川菜、粤菜、鲁菜的河北菜的鲜明特点。

金字塔的顶端是宫廷塞上的食物,这与首都的皇家餐不同。它们大多以山镇的游戏为基础,口味清新芬芳,技法独特典雅。金字塔塔顶是直利政府食品,针对中档消费群体,口味丰富,酱油丰富,器皿五彩缤纷,气氛浓郁。再往下是冀东菜和保定家菜,有很多小吃,如板栗面、象棋煎饼、烧驴肉等,都是针对最广大的大众。可以说,河北菜以咸香为主,用途广泛,贴近民生。

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